经营快餐店是一个需要综合考虑多个方面的过程，以下是一些关键的经营技巧，可以帮助快餐店在竞争激烈的市场中脱颖而出：
一、快餐品种选择
单一经营或主营兼营：一种是只经营一类快餐品种，如只经营饭食，或只经营面条，或只经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。
但要注意，所有品种加起来最多20种左右即可，避免品种过多过杂，导致快餐店没特色、厨房工作量加大和运作困难的问题。如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
二、快餐店定位及选址
定位大众化：快餐以方便快捷、物美价廉为主要特点，服务对象为社会大众，所以定位应是大众化、中低档的。例如成都市的中式快餐价位大都定在5元左右，主要受众是工薪阶层(特别是白领)、学生和流动人口等。
选址靠近客源：位置应选在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，以保证有充足客源。因为人们吃快餐通常不会走很远的路或乘车去吃，若周围没有可观的消费群体，最好改换位置。
三、快餐店规模及装修
装修简约明快：装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客轻松愉悦的感觉。例如店堂内可采用西式快餐店的卡式桌椅，既富有时代感又能充分利用空间;厨房尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客清洁卫生的印象。
四、经营管理方面
明确分工：以30平方米的快餐店为例，如果同时经营饭食、面条、面点三类快餐品种，厨房大概需要3个人，分别负责制作饭食、面条、面点;前堂大概需要3个服务员。全体人员既要分工明确，又要相互配合，以达到整体快捷的效果。例如厨师和服务员动作要熟练快速，满足顾客快节奏的需求。
合理管理：要选好厨师、厨工和服务员，让他们做好本职工作，老板负责收钱。同时，要建立制度监管，明确员工奖惩等规定，采取人性化管理，调动员工积极性。
成本管理：对于快餐店来说，净利润比销售额更重要，要确保质量达标、口味创新、服务提升，这些都是经营成功的决定性因素。
保持整洁卫生：店堂、桌椅、餐具、厨具等要勤于打扫，工作人员要注意个人卫生，随时保持快餐店整洁舒适的形象。
五、打开销路的方法
选址靠近消费群体：尽可能离消费群体更近，如靠近写字楼、学校、工厂等地方，方便顾客购买，也能减少送餐时间。
宣传品牌：让顾客知道并了解品牌很重要，可以通过网上发帖、街上发传单等方式进行宣传，也可以针对公司单位推出团购优惠活动，吸引更多顾客。
提高餐品质量：盒饭本身要做得好吃，这是稳定顾客数量的关键。刚开业时，菜的选购要新鲜，做好的饭菜要色香味俱全，才能赚得回头客。
六、提供多种外卖服务
增加外卖种类：兼顾不同地方人的口味和饮食习惯，如提供辣的、清淡的等多种口味的菜品，避免顾客因饭菜单一而流失。
划分外卖等级：例如设置学生套餐、白领套餐、工人套餐等不同等级的套餐，价格不同，可以兼顾到不同的顾客群，扩大经营范围。
保证送餐速度：要符合快节奏的生活速度，在规定时间内准时将外卖送到订餐人手上，否则再好的饭，送得太晚也会让顾客没了胃口。
适时优惠活动：时不时地搞一些优惠活动，如团购优惠、发放优待券等，促进与顾客之间的感情交流，吸引新顾客，留住老顾客。
